Torta carote e noci senza glutine
Praticamente è successo che un paio di mesi fa ho scoperto un’intolleranza al glutine e così ho iniziato a cambiare profondamente la mia alimentazione… e sto alla grande. Unico problema… i dolci!!! Per me che sono una golosona non è stato facile rinunciare alle prelibatezze da forno. Così ho iniziato a prepararmi qualcosa da sola. Oggi ho provato con la torta carote e noci senza glutine… e non è niente male.
Attenzione, io ho una semplice intolleranza, non sono celiaca tant’è che ogni tanto, per non fare peggio, introduco nella dieta anche alimenti con glutine. Questa ricetta potrebbe non essere indicata per tutti.
Ingredienti
- 150 gr di farina senza glutine
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine
- 2 uova
- 50 cc di latte (io ho usato quello di soia perché ho problemi anche con i latticini)
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di zucchero di canna
- 40 gr di noci
- 3 carote
- 30 gr di burro sciolto a bagnomaria
- 60 gr di olio di semi
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero, le uova, l’olio ed amalgamate il tutto.
Aggiungete il burro fuso freddato, il latte, le noci sgusciate spezzettate grossolanamente e le carote grattuggiate.
Imburrate uno stampo a vostro piacimento (se è circolare il diametro massimo deve essere 23 cm).
Infornate a 170° per circa 40 minuti. Lasciate freddare e guarnire con lo zucchero a velo.
A me è piaciuta tantissimo e non mi ha dato alcun fastidio!!!
